¿Cuantas veces se ha encontrado en esta situación?
Recientemente asistí a una fiesta a donde un familiar me pidió ayuda nutricional. Alarmada, me comentó que el médico le había informado a su esposo que su nivel de glucosa estaba casi al borde y que debería ponerle atención a su alimentación. Atenta a la conversación mientras disfrutaba de una copa de vino pensé de inmediato cual sería mi charla de ascensor. Se le llama charla del ascensor a intercambios cortos que ocurren durante el tiempo que demora el ascensor en llegar de un piso a otro. Durante esos cortos minutos debemos enfocar en puntos claves.
Póngale Atención a su Alimentación
El esposo de mi cuñada me confiesa que le agrega mucha azúcar a su café. Mi cuñado interpretó el consejo del médico, “pongale atencion a su alimentación” a “use sucralosa en vez de azúcar.” La convicción en su voz mientras compartía su estrategia me hizo ver claramente que había encontrado la solución a su problema. Su esposa, aun no convencida que los sanos consejos del médico se reducían únicamente a sustituir el azúcar por sucralosa, me pidió más información. Distraída tratando de escojer el pedazo de queso mas bajo en calorías, deje escapar algo parecido a “carbohidratos se convierten en glucosa.” Mi cuñada me responde que en su casa no se consumen carbohidratos. Como no me puedo imaginar un cocina sin frutas, arroz, panes, frijoles ni tortillas, me convencí que mi cuñada no tenía un concepto muy claro de que era un alimento con carbohidrato. Desafortunadamente consejos tales como póngale atencion a lo que come adquiere el significado que cada persona le dé.
La Seguidora de Atkins
Otro familiar, al escuchar nuestra conversación le ofreció a mi cuñado la lista de alimentos con carbohidratos que tenía que eliminar, o su version de alimentos a los que hay que ponerle cuidado. Entre la lista de alimentos prohibidos incluyo arroz, bagels, y avena. Mi cuñada sorprendida exclamó “Ay no. También la avena? Pero yo pensé que la avena era saludable.” Su expresión era como si hubiera descubierto que no existe el niño Dios.
Aquí está – La Charla del Ascensor para Personas con Diabetes
La Estrategia del Carbohidrato
Diga, “Alimentos con carbohidratos aumentan el nivel de glucosa.” Para prevenir que la persona piense que nunca va a poder comer alimentos con carbohidrato, agregue que la persona con diabetes puede comer carbohidratos pero tiene que tener un presupuesto de carbohidratos para mantener un buen control de su glucosa. La palabra presupuesto indica que hay que mantener un límite en el consumo.
Muéstrele Cuales Alimentos Contienen Carbohidrato
Diga, “Déjeme ayudarle a identificar alimentos que contienen carbohidrato. Recuerde que puede comer de estos alimentos pero tiene que tener un presupuesto. ¿Me puede decir cuales son sus alimentos favoritos para el desayuno?” Señálele los alimentos con carbohidratos.
Otra Sugerencia
Incluya, “Aun alimentos sanos tales como avena, pan y arroz integral y leche descremada contienen carbohidrato. Aun cuando el alimento sea sano, si contiene carbohidrato, hay que reducir las porciones.”
